Comer sano durante la semana puede ser un desafío, así que hemos preparado tres recetas que son perfectas para una rutina de preparación de comidas saludable.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Tiempo total: 80 minutos

Porciones: 8 ensaladas en total

Ingredientes:

Para la base de ensalada:

– 1 lechuga romana de cabeza grande, picada

– 1 taza de tomates cherry de Divine Flavor

– 2 pimientos orgánicos Divine Flavor, con tallo, sin semillas y picado

– 1 pepino Divine Flavor, en rodajas

– 1 zanahoria grande, pelada y picada

1) Para la ensalada Harvest Salmon:

– Spray de aceite de oliva

– 450 gramos de filetes de salmón

– 1 cucharada de mostaza Dijon

– 1 cucharada de miel

– 1 cucharada de eneldo fresco, picado

– 1 diente de ajo, picado

– ½ manzana, en rodajas

– 2 cucharadas de nueces picadas

– 1 cucharada de vinagre balsámico

– 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

– Base de ensalada (como arriba)

2) Para la ensalada de pollo y tortilla:

– Ensalada de ensalada crujiente

– Pollo a la parrilla o asado

– Queso feta desmenuzado

– 2 puñados de tortilla chips, ligeramente triturados

– Cilantro

3) Para la ensalada de lentejas de curry:

– 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

– ½ cebolla roja, pelada y picada

– 1 diente de ajo, picado

– 3 tazas de lentejas cocidas

– 1 ½ cucharaditas de curry en polvo

– Ensalada crujiente

– 2 papas dulces grandes, peladas y cortadas en gajos de ¾ de pulgada

– 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

– Jugo de medio limón

– 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

– 1 cucharadita de miel

– 1 cucharadita de mostaza

Instrucciones:

Para la ensalada Harvest Salmon:

1. Precaliente el horno a 250 grados. Rocíe una bandeja para hornear grande con aceite de oliva. Cubra con filetes de salmón.

2. En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, la miel, el eneldo y el ajo. Sazonar con sal y pimienta negro al gusto. Extiéndalo uniformemente sobre el salmón, colóquelo en el horno precalentado y hornee durante 25 minutos hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

3. Empaque una porción individual de mezcla de ensalada crujiente en un recipiente hermético y cubra con salmón sobrante, manzana rebanada y nueces. Mezcle el aceite balsámico y de oliva en un recipiente de apósito y empaquete por separado. Para evitar que la manzana se dore, mezcle con un poco de jugo de limón. Rocíe con balsámico cuando esté listo para comer.

Para la ensalada de pollo y tortilla:

1. Empaque una porción individual de mezcla de ensalada crujiente en un recipiente hermético y cubra con pollo y queso.

2. Empaque los chips de tortilla triturados y el aderezo de ensalada por separado para evitar que se marchiten. Mezcle la ensalada, las papas fritas y el aderezo cuando esté listo para comer.

Para la ensalada de lentejas de curry:

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén dorados, aproximadamente 7 minutos.

2. Agregue las lentejas y el polvo de curry y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 2-3 minutos. Sazonar con sal y pimienta negro al gusto.

3. Precalentar el horno a 400 grados.

4. Mezcle las papas con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra.

5. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear grande y tueste hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente de 25 a 30 minutos, volteándolo a la mitad.

4. Empaque una porción individual de mezcla de ensalada crujiente en un recipiente hermético.

5. Cubra con las lentejas sobrantes y las papas.

6. Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel y la mostaza en un recipiente de aderezo separado y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Cuando esté listo para comer, cubra la ensalada con aderezo y disfrute.

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