Vegetales

El Nogal es un árbol caducifolio, que se cosidera como muy vigoroso, alcanza de 24-27mt de altura y su tronco puede alcanzar de 3-4mt de diámetro, por lo tanto, la poda es una herramienta útil para mantener el vigor y la productividad del árbol. El sistema radicular es muy desarrollado consta de una raíz principal y un sistema secundario de raíces superficiales, las cuales se encuantran marcadamente distribuídas tanto horizontal como verticalmente. Las hojas son grandes, de color verde opaco, bastante ricas en taninos, como todas las demás partes de la planta. Posee flores masculinas y femeninas que son incompatibles en el mismo árbol, así que se requiere de 2 o más cultivares en una huerta para poder ser polinizados entre sí. La nuez se encuentra lista para ser cosechada una vez que la cubierta comienza a abrirse; recién cosechadas contienen una humedad aproximada de 25-30%, y es necesario que se disminuya hasta cerca del 4% antes de almacenarse, para poder ser preservadas adecuadamente. Se trata de un fruto, rodeado por una cubierta leñosa, la cual es carnosa por fuera y dura hacia adentro, con el interior divido, pero de forma incompleta, en 2 ó 4 celdas que contienen la semilla y que es la porción comestible. La nuez es una excelente fuente de proteína y energía. Varias investigaciones han demostrado que debido a que la mayor parte de la grasa en la semilla de la nuez es insaturada su consumo ayuda a mantener nivelado el colesterol en la sangre. Además la nuez aporta otros elementos saludables a la dieta, como fibra, hierro, calcio, vitaminas y gamma-tocoferol, un eficiente antioxidante.